채식에도 단계가 있다고? 채식주의 단계

• 비건(Vegan)
  육류·생선·달걀·유제품 등 동물성 식품을 모두 제한하는 단계
  
• 락토 베지테리언(Lacto vegetarian)
  육류와 생선을 먹지 않지만 우유·치즈 같은 유제품은 섭취
  
• 락토오보 베지테리언(Lacto-Ovo vegetarian)
  육류와 생선을 제외하고 달걀과 유제품까지 허용하는 대중적인 채식 단계
  
• 플렉시테리언(Flexitarian)
  평상시에는 채식 위주로 식사하되, 필요에 따라 육류와 생선을 유연하게 곁들이는 방식
  

플렉시테리언 식단은 거창할 필요가 없다. 두부, 콩, 병아리콩, 귀리, 견과류, 버섯 같은 식물성 단백질 식품을 식탁에 올리고, 육류는 일주일에 한두 번 정도만 곁들이는 방식으로 시작하면 된다. 현미밥과 채소 반찬이 중심인 한식 식단도 훌륭한 플렉시테리언 식사다. 중요한 것은 완벽한 채식을 목표로 하기보다 지속 가능한 방식으로 식습관을 바꾸는 일이다. 하루 한 끼라도 바꾸는 선택이 건강은 물론 지구 환경에 변화를 만든다.
식단 내 육류 비중 축소는 온실가스 배출에 유의미한 결과를 가져온다. 나와 지구를 위한 채식은 결코 무리한 도전이 아니다. 밥상에 오르는 재료를 하나씩 바꾸어 나감으로써 일상에서 탄소 배출량을 줄일 수 있다. 지금이야말로 신체는 물론 지구까지 모두 건강해지는 식습관을 갖춘 사람, 플렉시테리언으로 거듭날 때다.

초보 플렉시테리언 실천 체크리스트

• 주 1~2회 ‘고기 없는 날’ 실천하기
• 붉은 고기 대신 닭고기, 생선으로 대체하기
• 채소, 곡물 비중을 식단 절반 이상으로 늘리기
• 상황에 따라 유연하게 식단 구성 바꾸기
• 외식 시 채식 메뉴 선택하기

도전! 플렉시테리언 식단